Noedelsoep met champignons en zachtgekookt eitje met paksoi, wortel en bosui en witte miso
Noedelsoep met champignons en zachtgekookt eitje met paksoi, wortel en bosui en witte miso
Ingredienten
Bouillon, paddestoel of groente
Instructions
-
Water koken en groente snijden
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Bereid de bouillon.
- Snijd de wortel in repen van 2 mm.
- Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd in grove reepjes.
-
Eieren koken en begin met fruiten
- Kook de eieren 6 - 8 minuten. Spoel daarna af onder koud water.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie en een klein klontje roomboter in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak de gemberpuree en knoflook 1 - 2 minuten, of tot het begint te geuren.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Omelet in reepjes is ook een goed idee -
Alles samenvoegen
- Voeg het witte gedeelte van de bosui, de wortel en de champignons toe aan de wok of hapjespan. Bak 4 minuten, of tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe aan de wok en bak nog 2 minuten.
- Voeg de bouillon, noedels en paksoi toe.
-
Afkoken en serveren
- Kook, afgedekt, 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
- Haal de wok daarna van het vuur. Meng, vlak voor serveren, de sesamolie erdoor.
- Pel het ei en halveer.
- Serveer de soep over diepe borden of kommen. Serveer met het gekookte eitje en garneer met het groene gedeelte van de bosui.
Recipe Card plugin aangedreven door
