Smokey kikkererwten met tropische avocado-mangosalsa met kurkuma-bulgur, groene saus en pompoenpitten
Smokey kikkererwten met tropische avocado-mangosalsa met kurkuma-bulgur, groene saus en pompoenpitten
Beschrijving
Ingredienten
Bulgur
Kikkererwten
Avovado mango salade
Groene dressing
Overig
Instructions
-
Smokey kikkererwten
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
- Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Bestrooi met het gerookte paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.
- Schep goed om. Rooster 15 - 20 minuten in de oven.
-
Bulgur met kurkuma
- Bereid de bouillon in een pan. Voeg de bulgur en kurkuma toe. Breng aan de kook en kook 10 minuten, of tot de bulgur gaar is.
- Giet af en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper, bewaar apart.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Schil de mango.
- Snijd de avocado, mango en komkommer in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de jalapeño (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
-
Avocado en mango salade
- Voeg de mango, komkommer en avocado toe aan een saladekom samen met jalapeño naar smaak.
- Snijd de limoen in 4 partjes en pers het sap van 1 limoenpartje per persoon uit boven de saladekom. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
-
Groene yoghurtdressing
- Voeg de yoghurtdressing en de helft van de verse kruiden toe aan een hoge kom. Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
-
Serveren
- Snijd de overige verse kruiden fijn.
- Serveer de bulgur over kommen en verdeel de salsa over de kikkererwten.
- Besprenkel met de groene saus en garneer met de pompoenpitten en overige verse kruiden.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
Recipe Card plugin aangedreven door
