Opnemen in afdrukweergave:

Pittige gebakken rijst met kimchi met vissaus, gebakken ei, furikake en sesamzaad

Voorbereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 40 minuten
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 1
Calorieën: 700
Ingredienten
  • 75 gr basmatirijst
  • 1 stuk ei
  • 0.5 stuk ui
  • 0.5 bosje bosui
  • 0.5 stuk wortel
  • 65 gr champignons
  • 5 ml sesamolie
  • 25 gr kimchi
  • 1 stuk knoflookteen
  • 0.5 zakje furikake
  • 0.5 zakje sesamzaad
  • 0.25 stuk rode peper
  • 10 ml vissaus
  • 1.5 el zonnebloemolie
  • 1/3 stuk zoutarm groentebouillonblokje
  • 0.5 el bruine basterdsuiker
  • 180 ml water
  • 0.5 tl sojasaus (zoutarm)
  • 0.5 el wittewijnazijn
Instructions
  1. 1
    Voorbereiding
    • Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan. Verkruimel 2/3 van het bouillonblokje erboven.
    • Kook de rijst, afgedekt, 8 minuten. Zet het vuur uit en laat 10 minuten uitstomen.
    • Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel en snijd de champignons in plakjes.
    • Snijd de ui in halve ringen. Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes en bewaar een deel apart ter garnering. 
  2. 2
    Bereiding
    • Verhit 1/3 van de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Voeg, wanneer de wok goed heet is, het witte gedeelte van de bosui, de ui, champignons, wortel en rode peper toe. Bak 4 - 6 minuten.
    • Haal uit de pan en bewaar apart.
    • Snijd ondertussen de kimchi (let op: pittig! Gebruik naar smaak) grof. Pers de knoflook of snijd fijn.
  3. 3
    Bijgerecht
    • Meng in een kleine kom de knoflook met de kimchi, sojasaus, wittewijnazijn, bruine suiker en vissaus. Voeg het overige bouillonblokje toe en bewaar de saus apart (zie Tip).
    • Verhit opnieuw 1/3 van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het ei
    Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de vissaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.
  4. 4
    Afronden en Serveren
    • Verhit de sesamolie en de overige zonnebloemolie in dezelfde wok op hoog vuur. Voeg, wanneer de olie goed heet is, de rijst toe en bak 2 - 3 minuten. Roer zo min mogelijk door de rijst. 
    • Voeg de saus toe en bak 1 minuut, zodat de saus licht karamelliseert. Roer vervolgens de groenten erdoor.
    • Serveer de gebakken rijst in kommen en leg het ei erbovenop.
    • Garneer met de bosui, de achtergehouden rode peper, de sesamzaadjes en de furikake.