Voeg de bulgur toe en kook in 10 - 12 minuten gaar en droog. Roer regelmatig door.
Snijd de puntpaprika en de tomaat in blokjes.
2
Gehakt bakken
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui en puntpaprika toe en bak 1 minuut.
Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
3
Sausje maken
Snijd de limoen in partjes.
Meng in een kleine kom de mayonaise, Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak), de aangegeven hoeveelheid water en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
Breng op smaak met peper en zout.
4
Serveren
Verdeel de bulgur over kommen of diepe borden.
Garneer de bowl met het kipgehakt, de tomatenblokjes, de avocado, de tortillachips en de overige limoenpartjes.
Besprenkel met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
