Voorbereiding

1. Breng 2 pannen (met deksel) water aan de kook, 1 voor de groenten en 1 voor de rijst. Verwijder de steelaanzet en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. Schil de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf. Snijd de komkommer in plakken.

Koken groenten

1. Kook de rijst, volgens de gebruiksaanwijzing 10 - 15 minuten op laag vuur. Giet daarna af, laat kort uitstomen en zet weg met deksel op de pan. Kook de sperziebonen 8 minuten, voeg de spitskool toe aan de sperziebonen en kook nog 5 minuten. Voeg de laatste minuut de taugé toe en giet daarna af.

Saus maken

1. Bak klein gesnipperd sjalotje in een steelpan op middelhoog vuur in beetje olie. Voeg de Javaanse wokpasta toe en bak tot hij begint te geuren. Weeg de kokosmelk af, voeg toe en kook 1 minuut. Zet het vuur daarna lager. Voeg per persoon: 1-2 el ketjap, 1/4 bouillonblokje, 1 tl sambal en 1 el pindakaas toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout, evt. sojasaus , evt. beetje bruine suiker. Laat de saus 5 - 6 minuten indikken op laag vuur.

Eieren bereiden

1. Kook de eieren in de andere pan met een flinke snuf zout. Haal na 5 - 8 minuten de eieren uit de pan en spoel af met koud water. Pel de eieren en halveer ze. Naar wens bak de eieren als een spiegelei in een hete koekenpan.

Serveren

1. Verdeel de rijst over diepe borden en leg de sperziebonen, komkommer, taugé en spitskool erbovenop. Garneer met de eieren en serveer met de kokos-pindasaus.